Barista – Παρασκευή & Παρουσίαση Ροφημάτων Καφέ
Eξ Αποστάσεως
Διεθνής Πιστοποίηση
Τομέας Σπουδών:
Τουρισμός
Το πρόγραμμα «Barista – Παρασκευή & Παρουσίαση Ροφημάτων Καφέ» παρέχει ολοκληρωμένη θεωρητική και τεχνική κατάρτιση στον τομέα της παρασκευής καφέ και ροφημάτων. Οι συμμετέχοντες αποκτούν γνώσεις πρώτης ύλης, εξοπλισμού, τεχνικών εκχύλισης και επαγγελματικής λειτουργίας bar, με έμφαση στην ποιότητα, την υγιεινή και την ορθή παρουσίαση προϊόντων.
Σε ποιους απευθύνεται
Το πρόγραμμα απευθύνεται:
• Σε νέους που επιθυμούν να εισέλθουν στον χώρο της εστίασης
• Σε εργαζόμενους σε καφέ ή bar που επιθυμούν αναβάθμιση γνώσεων
• Σε ιδιοκτήτες ή μελλον τικούς επιχειρηματίες στον τομέα της καφεστίασης
• Σε κάθε ενδιαφερόμενο που θέλει να κατανοήσει σε βάθος την τέχνη του καφέ
Υποστήριξη Εκπαιδευομένων
Οι εκπαιδευόμενοι:
• Έχουν πρόσβαση στο επαγγελματικό email του/της εισηγητή/εισηγήτριας
• Μπορούν να υποβάλλουν απορίες καθ’ όλη τη διάρκεια του προγράμματος
• Έχουν πρόσβαση στις μαγνητοσκοπήσεις των μαθημάτων
• Λαμβάνουν διευκρινίσεις και καθοδήγηση κατά τη διάρκεια των σύγχρονων μαθημάτων
Μορφή Υλοποίησης – Εκπαιδευτική Μεθοδολογία
Το πρόγραμμα υλοποιείται εξ ολοκλήρου με εξ αποστάσεως εκπαίδευση και βασίζεται σε συνδυασμό:
• Σύγχρονης εκπαίδευσης, μέσω ζωντανής διαδικτυακής μετάδοσης με ταυτόχρονη συμμετοχή των εκπαιδευομένων
• Ασύγχρονης εκπαίδευσης, μέσω πρόσβασης σε οργανωμένο και μαγνητοσκοπημένο εκπαιδευτικό υλικό
Κατά τη διάρκεια των σύγχρονων μαθημάτων διασφαλίζεται:
• Ενεργή συμμετοχή των εκπαιδευομένων
• Δυνατότητα υποβολής ερωτήσεων σε πραγματικό χρόνο
• Αμφίδρομη επικοινωνία μεταξύ εισηγητή/εισηγήτριας και συμμετεχόντων
Όλα τα μαθήματα μαγνητοσκοπούνται και παραμένουν διαθέσιμα καθ’ όλη τη διάρκεια του προγράμματος για επαναπαρακολούθηση.
Η διδασκαλία πραγματοποιείται από τον επαγγελματικό χώρο του/της εισηγητή/εισηγήτριας, με χρήση κατάλληλου οπτικοακουστικού εξοπλισμού, ώστε να υποστηρίζεται με σαφήνεια η παρουσίαση τεχνικών παρασκευής, εξοπλισμού barista και διαδικασιών παραγωγής ροφημάτων.
Σημεία Υπεροχής Προγράμματος
• Ολοκληρωμένη δομημένη κατάρτιση από την πρώτη ύλη έως την τελική παρουσίαση ροφήματος
• Συνδυασμός σύγχρονης και ασύγχρονης εκπαίδευσης
• Πρακτικές επιδείξεις σε πραγματικό επαγγελματικό περιβάλλον
• Εστίαση σε επαγγελματική λειτουργία bar κα ι εξυπηρέτηση πελάτη
• Πρόσβαση σε μαγνητοσκοπημένο υλικό καθ’ όλη τη διάρκεια του προγράμματος
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του σεμιναρίου, χορηγείται Βεβαίωση Επιμόρφωσης του Κέντρου Δια Βίου Μάθησης της Εκπαιδευτικής Ένωσης, πιστοποιημένου από τον ΕΟΠΠΕΠ.
Μέθοδος - Διάρκεια - Δίδακτρα:
Συνολική διάρκεια: 2 μήνες - 8 τρίωρα μαθήματα
Σύνολο διδακτικών ωρών: 24 ώρες
Συχνότητα: 1 μάθημα εβδομαδιαίως
Μορφή: 50% σύγχρονη – 50% ασύγχρονη εξ αποστάσεως εκπαίδευση
Κόστος Συμμετοχής
Το συνολικό κόστος συμμετοχής στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ανέρχεται στο ποσό των πεντακοσίων ευρώ (500€) ανά εκπαιδευόμενο και περιλαμβάνει:
• ΙΣυμμετοχή σε όλα τα σύγχρονα διαδικτυακά μαθήματα
• ΙΠρόσβαση στο ασύγχρονο εκπαιδευτικό υλικό
• ΙΠρόσβαση στις μαγνητοσκοπήσεις όλων των μαθημάτων καθ’ όλη τη διάρκεια του προγράμματος
• ΙΕκπαιδευτική υποστήριξη και καθοδήγηση καθ’ όλη τη διάρκεια της φοίτηση
Barista – Παρασκευή & Παρουσίαση Ροφημάτων Καφέ
Εκπαιδευτικές Ενότητες
ΕΝΟΤΗΤΑ 1: ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟΝ ΚΑΦΕ
• Ιστορία και εξέλιξη του καφέ
• Το καφεόδεντρο και ο καρπός του
• Είδη και ποικιλίες καφέ
• Μέθοδοι συγκομιδής
• Τρόποι επεξεργασίας του καρπού
• Βασικές αρχές καβουρδίσματος (roasting)
ΕΝΟΤΗΤΑ 2: ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ BARISTA
• Μηχανή άλεσης καφέ
• Λειτουργία και ρυθμίσεις
• Δοσολογία και άλεσμα
• Μηχανή espresso
• Εκχύλιση
• Ρυθμίσεις και δοσολογίες
• Βασικά εργαλεία barista
ΕΝΟΤΗΤΑ 3: ΥΓΙΕΙΝΗ & ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
• Κανόνες υγιεινής χώρου εργασίας
• Καθαρισμός και συντήρηση:
• Μηχανών
• Εξαρτημάτων
• Εργαλείων barista
ΕΝΟΤΗΤΑ 4: ESPRESSO & ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΒΑΣΗΣ
• Espresso και παραλλαγές:
• Normale
• Ristretto
• Lungo
• Doppio
• Πρακτική επίδειξη και παραγωγή ροφημάτων
ΕΝΟΤΗΤΑ 5: ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΜΕ ΓΑΛΑ & FREDDO
• Παρασκευή αφρόγαλα
• Cappuccino και παραλλαγές
• Freddo espresso & freddo cappuccino
• Τεχνικές σωστής παρουσίασης ροφημάτων
ΕΝΟΤΗΤΑ 6: ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟΙ & ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΑΦΕΔΕΣ
• Καφές φίλτρου (V60, Cold Brew)
• NES (ζεστός & κρύος)
• Ελληνικός καφές (μονός – διπλός)
• Σοκολάτα (ζεστή & κρύα)
• Τσάι (ζεστό & κρύο)
ΕΝΟΤΗΤΑ 7: ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ BAR & ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ
• Σύστημα λειτουργίας bar
• Ροή εργασίας και εξυπηρέτηση
• Παραγωγή προϊόντων σε πραγματικές συνθήκες
• Συμπληρωματικά προϊόντα bar
• Χυμοί
• Αναψυκτικά
• Smoothies
• Milkshakes
ΕΝΟΤΗΤΑ 8: LATTE ART – ΘΕΩΡΙΑ & ΠΡΑΚΤΙΚΗ
• Εξοπλισμός latte art
• Σωστή επεξεργασία γάλακτος
• Βασικοί σχεδιασμοί σε ζεστά ροφήματα:
• Rosetta
• Heart
• Latte Tulip
• Δημιουργικοί σχεδιασμοί σε κρύα ροφήματα
• Σχεδιαστικές βελόνες
• Σιρόπια γαρνιρίσματος
Πιστωτικές μονάδες ECVET
Σε όλα τα προγράμματα του Κέντρου Δια Βίου Μάθησης «Εκπαιδευτική Ένωση Κ.Δ.Β.Μ.» απονέμονται πιστωτικές μονάδες επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης ECVET. Αναλυτικότερα, παρέχεται 1 μονάδα ECVET ανά 12 ώρες επιτυχούς δια ζώσης ή εξ αποστάσεως παρακολούθησης. Για τα ECVET παρέχεται συμπλήρωμα πιστοποιητικού.
Το European Credit system for Vocational Education & Training (ECVET) είναι ένα σύστημα για την αναγνώριση, συγκέντρωση και μεταφορά πιστωτικών μονάδων στον χώρο της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης. Εισήχθη το 2009 με την Ευρωπαϊκή οδηγία 2009/C 155/2.
Διεθνής Πιστοποίηση
